Ing. Daniel Buitrago Ch. Ingeniero de alimentos | MSc(c) Biotecnología alimentaria
De la fórmula a la tabla nutricional y los sellos de advertencia, según la Res. 810 de 2021 con sus modificaciones (2492 de 2022, 254 de 2023) y la Res. 2066 de 2024.
¿Tu producto no aparece en las cantidades de referencia? Escríbenos.
Si el mismo producto se vende en varias presentaciones (ej. 120 g y 230 g), escríbelas separadas por coma en "Contenido neto": la calculadora usa la primera para la vista en pantalla, y el reporte firmado trae una sección de resultado por cada una.
La masa final corrige por agua evaporada (horneo, secado, concentración): los nutrientes se conservan y la diferencia se descuenta del agua. Si se reconstituye, la tabla y los sellos se calculan sobre el producto preparado; indica el estado y la porción del preparado.
Valores de referencia de la Tabla 9 de la Res. 810, según la transcripción del ABECÉ de Minsalud. Con ellos se aplica la regla del 2 % y la leyenda “No es fuente significativa de…”.
La biblioteca solo trae insumos con fuente documentada: la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos del ICBF o USDA FoodData Central. Si tu insumo no está, usa Crear ingrediente con mi ficha: copias los datos de la ficha técnica de tu proveedor y puedes guardarlo en “Mis ingredientes” para usarlo en otras fórmulas. Los aportes marcados activan la evaluación de cada sello; un sello nunca se evalúa si ningún ingrediente aporta ese nutriente como añadido. ¿No encuentras tu ingrediente? Cuéntanos cuál y lo agregamos.
¿Vendes en otro país? Dinos cuál: estamos preparando versiones para otros países.
La calculadora es gratis para probar tu fórmula. Cuando la tengas lista, elige cómo quieres llevarte el resultado.
Para validar una fórmula o aprender. Sin revisión profesional.
Para llevar a imprenta y respaldar tu etiqueta ante el Invima.